Le Lonzo
de l'Île de Beauté
Nos Produits
Le Lonzo de l’Île de Beauté
Le lonzo est la partie maigre de la longe, désossée, salée, ensuite poivrée et habillée d’un boyau naturel pour être ensuite fumée au feu de bois.
Le lonzo est ensuite placé au séchoir, puis en salle d’affinage.
Le lonzo à la tranche est de couleur rouge, maigre et légèrement bardé de gras autour, ce qui fait du lonzo un mêt très fin.
UNITÉ : Pièce de 500 g à 1,2 kg.
COMPOSITION : Filet de porc, sel, poivre.
DÉGUSTATION : Se consomme cru en apéritif ou en entrée. Les tranches peuvent être soit très fines ou plutôt épaisses. Le Lonzo ne doit pas être trop sec pour une bonne dégustation. Il convient très bien à une dégustation estivale compte tenu de sa texture. Il peut se conserver longtemps. La maturation bonifie le goût.
Nos Horaires
CHALET "U RATAGHJU"
LUNDI – VENDREDI
8:30 – 18h30
Le chalet est ouvert d'avril à septembre.
NOS BUREAUX
LUNDI – JEUDI
7:30 – 12:00
14:00 – 17:30
VENDREDI
7:30 – 12:00
WEEK-END
Fermé
Adresse
CHARCUTERIE OREZZA LA CASTAGNICCIA
Chalet “U Rataghju”
TÉLÉPHONE
04 95 38 77 95
Plan d'accès